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材料科学是一门研究材料的结构、性质、制备、加工、应用和性能的学科。它研究的材料可以包括金属、陶瓷、高分子、半导体、玻璃等各种材料，这些材料广泛应用于各个领域，如航空航天、汽车、电子、医疗、能源等。材料科学的目的是发展新材料、改进已有材料的性能，并探索材料的应用前景，从而促进人类社会的进步。